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        历史悠久的传统美食


        凉皮历史久远,相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,秦镇一带稻子干枯,百姓心急似火,官府还催缴贡米,大家没有办法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力好不容易才长出了稻穗,可收割后碾磨出的大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡。

        当时刑罚严苛,乡民皆恐,大家正在发愁的时候,有一个叫李十二的,用这种米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀后撇去上清,上笼蒸熟,切成条后再加各种调料,起名“大米面皮子”。

        秦始皇尝过后,但觉绵软爽滑,酸辣可口,味道甚美,遂龙颜大悦,免秦镇当年赋税,并命李十二每天制作食用,还指定秦镇凉皮为贡品,由此,陕西凉皮就形成了传统小吃。



       

        百吃不厌的“国家小吃”


        凉皮是深受大众喜爱的特色小吃,发源于黄河流域,由于其好吃、吃法多而走俏于大江南北,近年来,随着人口流动性的提高和生活节奏的加快,凉皮已经成为我国的特色小吃,而迅速在各地普及。

        凉皮不仅可以凉拌吃,还可以炒着吃,可以像春饼、煎饼一样卷菜吃,烤着吃尤其好吃;可以作为正餐食品,一日三餐享用;可以休闲小吃一饱口福。由于凉皮好烹饪、易加工,所以还是出色的快餐食品,在中式快餐中被广泛选用。

        2014年2月18日,主席在宴请中国国民党荣誉主席连战伉俪的家宴上,吃的就是陕西特色小吃——凉皮、肉夹馍、biangbiang面。

        至此,陕西凉皮一夜之间红遍大江南北,很多商家以“习连套餐”招揽食客,收入颇丰。



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